Где используется сухая молочная сыворотка?

Сухая молочная сыворотка используются в качестве пищевых ингредиентов во многих областях, включая:

• замороженные десерты
• хлебобулочные изделия
• здоровые продукты
• кондитерские изделия
• полуфабрикаты
• производство шоколада
• плавленые сыры
• сгущённое молоко
• молочные продукты
• детское питание
• печенье
• мороженое
• вяленые мясные продукты и колбасы

Существует несколько видов молочных порошков, но сухая молочная сыворотка является одним из самых богатых доступных источников белка и углеводов.

Пищевые добавки

⠀⠀Сухая молочная сыворотка используется в качестве пищевого ингредиента во многих областях, от шоколада и кондитерских изделий, выпечки, супов и соусов, детского питания и т. д., причем разные типы сыворотки используются в разных продуктах питания.
⠀⠀Сыворотка бывает четырех видов: сухая сладкая сыворотка, сухая деминерализованная сыворотка, сухая кислая сыворотка, сухая нейтрализованная сыворотка.
⠀⠀Наши сухие молочные сыворотки являются экономичной альтернативой сухому обезжиренному молоку для производства шоколада, поскольку они являются источником лактозы и действуют как наполнители, что снижает затраты производителей шоколада. Сухая сыворотка может быть сертифицирована как кошерная.
⠀⠀Деминерализованная сухая сыворотка может использоваться во многих различных продуктах питания, она обычно используется в некоторых продуктах, таких как детское питание (и заменители козьего молока).

Питательные добавки

⠀⠀Наша сладкая сухая сыворотка идеально подходит для приготовления подслащенного сгущенного молока. Ее термостабильные свойства предотвращают риск желирования при производстве сгущенного молока с сахаром. Сладкая сухая молочная сыворотка обеспечивает постоянную и однородную текстуру. Ее свойство не растекаться помогает сохранить кремовый цвет.
⠀⠀Сухая сладкая сыворотка часто входит в список ингредиентов выпечки как носитель лактозы, но не только. Ее сбалансированный сладко-соленый вкус особенно ценится в вафельных начинках. Легко смешиваемая с другими ингредиентами в порошкообразном или жидком виде, сладкая сухая сыворотка подходит для многих различных рецептов выпечки.
⠀⠀Сухая молочная сыворотка используется в качестве ингредиента при переработке и производстве самых разнообразных пищевых продуктов: шоколадных и кондитерских изделий, хлеба, супов и соусов, детского питания и т.д.

Сухая сладкая сыворотка

⠀⠀Сухая сладкая сыворотка получается путем сушки пастеризованной сладкой сыворотки, которая является побочным продуктом в процессе производства сыров, таких как швейцарский или чеддер. Сладкая сухая сыворотка содержит все компоненты свежей сыворотки, кроме влаги, в том же относительном соотношении, белок 11 – 13 % и лактозу 70 – 75 %.
⠀⠀Сухую сладкую молочную сыворотку можно использовать для замены части обезжиренного молока в рецептах. Она придает сладкий вкус и является отличным источником полноценного белка. Сыворотка также оказывает сокращающее действие в тесте и используется при изготовлении колбас.
⠀⠀Сладкая сухая сыворотка регулярно используется в пищевой промышленности для приготовления закусок, шоколада, кондитерских изделий, десертов, мороженого, соусов, плавленых сыров, супов, напитков, заправок. Сухая сладкая сыворотка также используется в кормах и продуктах для домашних животных.

Сухая деминерализованная сыворотка

⠀⠀Деминерализованная сухая сыворотка часто востребована из-за низкого содержания минералов. Деминерализация уменьшает чрезмерно соленый привкус в пищевых продуктах и ограничивает потребление минералов в пищевых продуктах, например, в детских смесях.
⠀⠀Деминерализованная сыворотка содержит лактозу и сывороточные белки с высокой питательной ценностью. Когда она деминерализован на 90%, ее используют для детского питания. Сухая деминерализованная сыворотка помогает стандартизировать содержание сывороточного белка, лактозы и минералов в детских смесях, чтобы они были ближе по составу к грудному молоку.

Сухая кислая сыворотка

⠀⠀Сухая кислая сыворотка производится путем сушки свежей сыворотки, полученной из мягких белых сыров. Микробная ферментация понижает pH молока и превращает лактозу в молочную кислоту.
⠀⠀Содержание лактозы в кислой сухой сыворотке ниже, чем в сладкой сыворотке. Ее кислотное число выше, поэтому она имеет более кислый вкус, чем сладкая сыворотка.

Подходит не для всех

⠀⠀Хотя сухая молочная сыворотка безопасна для большинства людей, некоторым людям следует избегать ее употребления. Сухая сыворотка не подходит людям с аллергией на белки коровьего молока, такие как казеин и сыворотка. Сухая сыворотка содержит лактозу, ее нельзя употреблять людям с непереносимостью лактозы. Не подходит для веганов. Если у вас аллергия на белки коровьего молока или вы придерживаетесь веганской или безмолочной диеты, вам следует избегать продуктов, содержащих сухую молочную сыворотку.

ВЫВОД:
Сухая молочная сыворотка может быть использован в самых разных целях и служит отличным источником белка. Сухая сыворотка может использоваться в самых разных областях: выпечка, шоколад и кондитерские изделия, молочные продукты, мороженое, детские смеси, лечебное питание и фармацевтика. Наши сухие молочные сыворотки являются экономичной альтернативой сухому обезжиренному молоку для производства шоколада, поскольку они являются источником лактозы и действуют как наполнители, что снижает затраты производителей шоколада.