Гидролизат молочного и сывороточного протеина: преимущества и применение

Гидролизат молочного белка против гидролизата сывороточного белка: какой выбрать?

Что такое гидролизат молочного протеина (MPH)?

Гидролизат молочного протеина (MPH) — это форма молочного белка, частично расщепленного с помощью ферментативного гидролиза. Этот процесс включает использование специальных ферментов для расщепления пептидных связей в белковых цепях, что приводит к образованию более коротких пептидов и аминокислот. Эти более мелкие фрагменты белка легче усваиваются и используются организмом по сравнению с целыми белками.

MPH сохраняет полный спектр незаменимых аминокислот, содержащихся в молоке, что делает его полноценным источником белка. Процесс гидролиза также снижает аллергенный потенциал молочных белков, что делает MPH подходящим вариантом для людей с чувствительностью к молочным белкам. Благодаря высокой усвояемости и питательной ценности, MPH часто используется в специализированных питательных продуктах, включая детские смеси, лечебное питание и спортивные добавки.

Что такое гидролизат сывороточного протеина (WPH)?

Гидролизат сывороточного белка (WPH) — это высокоочищенная форма сывороточного белка, получаемая из жидкого побочного продукта при производстве сыра. Как и MPH, WPH подвергается ферментативному гидролизу, расщепляющему белок на более мелкие пептиды. Этот гидролиз улучшает биодоступность белка и ускоряет его усвоение организмом.

WPH особенно богат аминокислотами с разветвлённой цепью (BCAA), особенно лейцином, который играет критическую роль в синтезе мышечного белка. Это делает WPH идеальной белковой добавкой для спортсменов и бодибилдеров, стремящихся к быстрому восстановлению и росту мышц. Кроме того, процесс гидролиза снижает содержание лактозы в WPH, что делает его более легко усваиваемым для людей с непереносимостью лактозы.

Применение гидролизата молочного белка (MPH)

Гидролизат молочного протеина имеет широкое применение в различных питательных и функциональных продуктах:

• Детское питание. MPH используется в гипоаллергенных детских смесях, предназначенных для младенцев с аллергией на белок коровьего молока или непереносимостью. Его мягкий состав поддерживает здоровый рост и развитие, не вызывая аллергических реакций.
• Клиническое питание. В медицинских условиях MPH включается в энтеральные питательные формулы для пациентов с нарушениями пищеварения. Высокая усвояемость и питательная плотность делают его отличным источником белка для пациентов, восстанавливающихся после операций, болезней или недоедания.
• Функциональные продукты. MPH также используется в функциональных продуктах, таких как высокобелковые йогурты, коктейли и батончики. Эти продукты предназначены для предоставления дополнительных питательных преимуществ, включая восстановление мышц и поддержку иммунной системы.
• Питание для пожилых людей. Для пожилых людей MPH обеспечивает высококачественный источник белка, который легко усваивается, помогая поддерживать мышечную массу и общее здоровье.

Применение гидролизата сывороточного белка (WPH)

Гидролизат сывороточного белка широко используется в следующих областях:

• Спортивное питание. WPH является основным компонентом спортивного питания благодаря быстрому усвоению и высокому содержанию BCAA. Он помогает спортсменам быстрее восстанавливаться после тренировок, способствуя восстановлению и росту мышц. Пред- и послетренировочные добавки часто включают WPH по этим причинам.
• Клиническое питание. В медицинских условиях WPH используется для пациентов, которым требуется быстрое поступление белка, например, при нарушении всасывания или истощении мышечной массы. Его лёгкая усвояемость и быстрое всасывание делают его подходящим выбором для лечебного питания.
• Управление весом. WPH включается в заменители пищи и белковые продукты для управления весом. Его свойства насыщения помогают уменьшить чувство голода и поддерживать мышечную массу при потере веса.
• Функциональные продукты и напитки. WPH также используется в различных функциональных продуктах и напитках, предлагая потребителям удобный способ увеличения потребления белка. Продукты, такие как обогащенная белком вода, закуски и батончики, часто содержат WPH из-за его питательных преимуществ.

Гидролизат сывороточного белка против гидролизата молочного белка

Хотя и WPH, и MPH получают из молочных белков, они предлагают разные питательные профили и преимущества. Выбор между ними зависит от конкретных диетических и оздоровительных потребностей:

• Источник и состав. WPH получают специально из сыворотки, побочного продукта производства сыра, и он особенно богат BCAA. MPH, с другой стороны, получают из цельного молока, и он содержит как казеин, так и сывороточные белки, предлагая более сбалансированный аминокислотный профиль.
• Скорость усвоения. WPH быстро усваивается благодаря меньшему размеру пептидов, что делает его идеальным для ситуаций, требующих быстрого поступления белка, таких как восстановление после тренировок. MPH, хотя и легко усваивается, обеспечивает более длительное высвобождение аминокислот.
• Содержание лактозы. WPH обычно содержит меньше лактозы, чем MPH, что делает его лучшим вариантом для людей с непереносимостью лактозы.
• Применение. WPH особенно популярен в спортивном и клиническом питании благодаря быстрому усвоению и высокому содержанию лейцина. MPH чаще используется в гипоаллергенных формулах и функциональных продуктах, где полезен более широкий питательный профиль.
• Аллергенность. Оба WPH и MPH подвергаются гидролизу, чтобы уменьшить аллергенный потенциал, но MPH часто предпочитается в гипоаллергенных детских и медицинских формулах из-за его комплексного питательного профиля и сниженных аллергенных компонентов.

Понимание конкретных преимуществ и способов применения WPH и MPH может помочь выбрать правильную протеиновую добавку в зависимости от ваших питательных целей и диетических ограничений.