Где используется молочный пермеат?

Молочный пермеат используется в самых разных отраслях промышленности:

• промышленное применение в производстве шоколада
• конфеты
• хлебобулочные и кондитерские изделия
• смеси на молочной основе и мороженое
• стандартизация молочной продукции
• в качестве наполнителя для заменителей молока для телят
• корм для свиней

Существует несколько типов пермеатов, но молочный пермеат можно использовать для стандартизации сухого обезжиренного или цельного молока.

Пищевые добавки

⠀⠀Применения молочного пермеата включают использование в качестве прямой замены других сухих молочных веществ во многих пищевых продуктах, включая хлебобулочные изделия и тесто для пиццы; кондитерские изделия; в качестве замены сахарозы или кукурузного сиропа; для снижения уровня соли в готовых продуктах; и для ферментации.
⠀⠀Пермеат молока может быть источником лактозы и минералов, необходимых для разработки пищевых продуктов для сектора кормов, особенно для детенышей животных.
⠀⠀Молочный пермеат используется в молочных, хлебобулочных, мясных продуктах, супах, кондитерских изделиях, сухих смесях и напитках для получения различных функциональных и питательных преимуществ, таких как:

• экономически эффективный метод снижения содержания натрия
• подрумянивание хлебобулочных изделий за счет реакции Майяра лактозы и других восстанавливающих сахаров, усиливая вкус и придавая приятный карамелизованный привкус
• сохранение мягкости за счет лучшей эмульгации жира в молочной смеси и увеличения влагоудерживающей способности
• вкус и консистенция супов
• устранение сладости при обеспечении характеристик кристаллизации в кондитерских изделиях

Питательные добавки

⠀⠀При выпечке или создании других популярных кондитерских изделий молочный пермеат пермеат молока является лучшим выбором для замены сухого обезжиренного молока, лактозы или сухой молочной сыворотки. В большинстве случаев молочный пермеат можно использовать вместо сладкой сухой сыворотки в соотношении примерно один к одному. Молочный пермеат обладает сравнимыми свойствами подрумянивания, сохраняя при этом лучшие вкусовые характеристики по сравнению с сухой молочной сывороткой, и, как правило, имеет более низкую стоимость.

Другие области применения

⠀⠀Универсальность молочного пермеата практически безгранична. Пермеат молока полезен в молочных продуктах, таких как смеси на молочной основе, кисломолочные продукты, замороженные сладости и десерты, такие как мороженое, а также в хлебобулочных и кондитерских изделиях. Этот продукт также можно использовать в качестве замены мальтодекстрина, в качестве наполнителя пищевых продуктов, а также для стандартизации молочных смесей и сухого обезжиренного молока.

Подходит не для всех

⠀⠀Хотя молочный пермеат безопасен для большинства людей, некоторым следует его избегать. Молочный пермеат не подходит людям с аллергией на белки коровьего молока, такие как казеин и сыворотка. Пермеат молока является молочным ингредиентом с высоким содержанием лактозы, его нельзя использовать людям с непереносимостью лактозы. Не подходит для веганов. Если у вас аллергия на белки коровьего молока или вы придерживаетесь веганской или безмолочной диеты, вам следует избегать продуктов, содержащих молочный пермеат.

ВЫВОД:
Молочный пермеат является побочным продуктом процесса производства концентрата молочного белка или изолята молочного белка, образующимся после ультрафильтрации молока для извлечения белка и жира. Молочный пермеат – это молочный ингредиент с высоким содержанием лактозы. Он состоит из лактозы (молочного сахара), витаминов и минералов.