Где используется концентрат сывороточного белка

Универсальный и полноценный, быстро усваиваемый белок со всеми девятью незаменимыми аминокислотами, наш концентрат сывороточного белка идеально подходит для следующих продуктов:

• Молочные продукты (йогурт, мороженое, сыр)
• Готовые к употреблению напитки
• Растворимые напитки
• Продукты с высоким содержанием белка
• Спортивное питание
• Диетические продукты
• Детское питание
• Супы и соусы
• Спреды
• Заправка для салата
• Замороженные готовые продукты
• Выпечка и чизкейки
• Готовые сухие смеси

Существует несколько типов концентратов сыворотки, но концентрат сывороточного белка представляет собой полноценный белок и содержит все 9 незаменимых аминокислот.

Пищевые добавки

⠀⠀Концентраты сывороточного белка являются ценным ингредиентом для рецептур детских смесей, чтобы получить питательный состав, максимально приближенный к грудному молоку, и удовлетворить потребности детей в полноценном питании.
⠀⠀Для обеспечения адекватного поступления незаменимых аминокислот в детском питании обычно используются концентраты сывороточного белка, особенно концентраты с 35% или 80% белка в сухом веществе.
⠀⠀Поэтому КСБ предназначен для использования в детских молочных смесях. Он богат альфа-лактальбумином, который является основным белком грудного молока. Его оптимальный аминокислотный состав также позволяет снизить содержание белка в детских смесях, особенно благодаря высокому содержанию триптофана.

Питательные добавки

⠀⠀Концентраты сывороточного белка также используются из-за их функциональных свойств, например, в молочных продуктах. Их пенообразующие свойства позволяют улучшить консистенцию, кремообразность и органолептические свойства готового продукта.
⠀⠀Концентраты молочной сыворотки обладают исключительными питательными и функциональными свойствами. Их высокое содержание белка, низкое содержание жира, легкая усвояемость и растворимость при различных уровнях pH делают их идеальными для приготовления многих пищевых продуктов. Опираясь на их специфические характеристики, их можно использовать целенаправленно в зависимости от желаемых эффектов и целевой группы населения.

Другие области применения

⠀⠀Производители продуктов питания и напитков используют концентрат сывороточного белка, чтобы:

• увеличить уровень белка
• уменьшить количество жира и калории
• улучшить текстуру
• заменить молоко, сливки, масло, растительное масло, яйца и свежие молочные продукты
• сэономить деньги
• сделайть продукты пригодными для хранения

Свойства концентрата сывороточного белка

• Обеспечивает превосходную питательную ценность – быстро усваиваемый источник белка, который способствует наращиванию и восстановлению мышц.
• Отлично подходит для выпечки – помогает связать и укрепить тесто.
• Способность к пенообразованию придает продуктам структуру и эластичность, особенно обезжиренным продуктам.

Подходит не для всех

⠀⠀Хотя концентрат сывороточного белка безопасен для большинства людей, некоторым следует его избегать. Концентрат сывороточного белка содержит лактозу (в разной степени, в зависимости от степени обработки) и поэтому может не подходить для употребления людям с непереносимостью лактозы, а также людям, страдающим аллергией на сывороточный белок. Не подходит для веганов. Если у вас аллергия на белки коровьего молока или вы придерживаетесь веганской или безмолочной диеты, вам следует избегать продуктов, содержащих концентрат сывороточного белка.

ВЫВОД:
Концентрат сывороточного белка применяется в различных областях, используя его многочисленные функциональные свойства. КСБ 35 используется в качестве стабилизатора и имитатора жира, например, в мороженом, хлебобулочных изделиях, десертах и кондитерских изделиях. КСБ 80 в основном используется в спортивном питании и диетических продуктах. Концентрат сывороточного белка также стимулирует синтез мышечного белка. А из-за быстрого переваривания это очень популярный источник белка в пищевых добавках.