Perméats

Qu’est-ce que les perméats?

Les perméats de lait et de lactosérum sont des sous-produits du traitement des produits laitiers.

Le perméat de lait est la portion liquide du lait qui reste après que le lait ait été filtré. Il contient du lactose, des minéraux et certaines vitamines. Il est souvent utilisé comme ingrédient dans les produits alimentaires en tant que source de lactose ou pour ajuster le niveau de solides dans une formulation. C’est un sous-produit du traitement du lait et est parfois utilisé comme ingrédient dans les produits alimentaires et les boissons pour ses propriétés gustatives et fonctionnelles.

Le perméat de lactosérum est un sous-produit du traitement du lactosérum, qui est le liquide restant après que le lait ait été caillé et filtré pendant le processus de fabrication du fromage. Le perméat de lactosérum est produit par ultrafiltration du lactosérum pour éliminer les protéines et autres solides. Il est également une source de lactose, de minéraux et de vitamines et est souvent utilisé comme ingrédient dans les produits alimentaires. Le perméat de lactosérum peut aussi être utilisé comme source de lactose pour la production d’éthanol, ainsi que dans l’alimentation animale.

Où les perméats sont-ils utilisés?

Les perméats sont utilisés dans diverses applications alimentaires et de boissons comme source de lactose, de minéraux et de vitamines. Ils sont couramment ajoutés aux produits de boulangerie, aux boissons, aux produits laitiers et aux articles de confiserie.

Les perméats peuvent être utilisés comme remplacement partiel ou complet d’autres édulcorants, tels que le sucre, dans les formulations alimentaires et de boissons. Ils peuvent également être utilisés pour améliorer la valeur nutritionnelle d’un produit, car ils contiennent des minéraux essentiels comme le calcium, le magnésium et le potassium.

Les perméats sont également utilisés dans l’alimentation animale comme source de nutriments. De plus, les perméats peuvent être davantage transformés pour obtenir du lactose et des minéraux utilisés dans d’autres applications, telles que les formules pour nourrissons, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.