Application du concentré de protéines de lait

Concentré de protéines de lait – si polyvalent. Le CPM est utilisé comme ingrédient laitier dans les applications alimentaires, notamment:

• Produits laitiers (yaourt, fromage, crème glacée)
• Confiserie, chocolat
• Boissons prêtes à boire
• Boissons instantanées
• Produits riches en protéines
• Nutrition pédiatrique, médicale et sportive
• Produits de gestion du poids
• Boulangerie, desserts
• Compléments alimentaires en poudre
• Produits de culture
• Autres (viande, poisson, sauces)

Il existe plusieurs types de concentrés de lait, mais le Concentré de protéines de lait peut être utilisé comme substitut du Lait entier en poudre, Lait écrémé en poudre et autres laits en poudre sur une base de protéines équivalente.

Suppléments nutritionnels

⠀⠀Nous offrons un large choix de concentrés de protéines de lait standard et fonctionnels conçus pour offrir des performances améliorées dans une gamme d’applications. Le rapport entre la teneur élevée en protéines et la faible teneur en lactose fait de ce produit un ingrédient couramment utilisé dans la fabrication d’aliments à faible teneur en glucides et de boissons enrichies en protéines. Il peut également être ajouté aux produits de boulangerie, aux desserts, aux produits de culture, aux boissons à base de produits laitiers, aux sauces, aux yaourts, aux crèmes glacées et aux fromages, entre autres. ⠀⠀
Le concentré de protéines de lait est également utilisé pour fabriquer des produits de nutrition pédiatrique, médicale, gériatrique et sportive, ainsi que des substituts de repas et des produits de gestion du poids. C’est un ingrédient populaire des produits à faible teneur en matières grasses et dérivés du lactose. ⠀⠀
Le CPM peut être utilisé comme substitut du Lait entier en poudre ou du Lait écrémé en poudre tout en conservant les mêmes niveaux de protéines.

Additif alimentaire

⠀⠀Notre concentré de protéines de lait en poudre est fabriqué à partir de Lait écrémé pasteurisé frais et offre une saveur laiteuse supérieure à la Lactosérum en poudre ou aux caséinates seuls. ⠀⠀
Le Concentré de protéines de lait est un ingrédient riche en protéines et pauvre en matières grasses, avec une excellente solubilité et une saveur et un arôme propres qui peuvent être utilisés dans une grande variété d’applications nutritionnelles. ⠀⠀
Ils sont une source complète de protéines, qui contiennent tous les acides aminés essentiels, y compris la leucine, l’isoleucine et la valine, des acides aminés à chaîne ramifiée. Ils sont composés à la fois de caséine (digestion lente) et de Lactosérum en poudre (digestion rapide) dans le rapport naturel du lait.

Autres applications

⠀⠀Le concentré de protéines de lait possède d’excellentes propriétés moussantes, texturantes, de liaison à l’eau et de coagulation. Son excellente valeur nutritionnelle est due à un niveau élevé de protéines concentrées. Il a été constaté que le CPM améliorait la coagulabilité de la présure, diminuait la gélification et augmentait la fermeté du caillé. Le CPM se caractérise également par un niveau élevé de solubilité et de résistance à la chaleur. L’ajout de CPM augmente les niveaux de calcium et de vitamine D.

Propriétés du concentré de protéines de lait

⠀⠀Le concentré de protéines de lait est fabriqué à partir de Lait écrémé pasteurisé frais en utilisant un processus de filtration membranaire à basse température pour garantir que les protéines ne sont pas dénaturées et restent très nutritives. Le CPM se caractérise par une couleur blanc crème et une saveur laiteuse propre et légère. Il possède également une excellente solubilité et des propriétés émulsifiantes. De plus, il est stable à la chaleur, même à des températures ultra-élevées, ce qui le rend adapté à une large gamme d’applications, par exemple: stabilisation du yaourt et de la crème glacée, enrichissement en protéines dans la nutrition sportive et les aliments de gestion du poids, remplacement de la caséine et de la Lactosérum en poudre dans le fromage et utilisation dans les produits de boulangerie.

Ne convient pas à tout le monde

⠀⠀Bien que le concentré de protéines de lait puisse être consommé en toute sécurité par la plupart des gens, certaines personnes devraient l’éviter. Allergies au concentré de protéines de lait, pas végétalien. Si vous avez une allergie au concentré de protéines de lait ou si vous suivez un régime végétalien ou sans produits laitiers, vous devez éviter les produits contenant du concentré de protéines de lait. RÉSUMÉ: Le concentré de protéines de lait est polyvalent. Fromage fondu et extension du lait de fromage ; nutrition pédiatrique, médicale et sportive ; produits de gestion du poids et compléments alimentaires en poudre ; produits de culture, desserts glacés, soupes, sauces, crèmes à café, boissons à base de produits laitiers : Le concentré de protéines de lait a de nombreuses utilisations.