Hydrolysat de protéines de lait et de lactosérum: avantages et utilisations

MPH vs. WPH: Quel hydrolysat de protéines vous convient le mieux?

Qu’est-ce que l’hydrolysat de protéines de lait (MPH)?

L’hydrolysat de protéines de lait (MPH) est une forme de protéines de lait qui a été partiellement décomposée par hydrolyse enzymatique. Ce processus implique l’utilisation d’enzymes spécifiques pour cliver les liaisons peptidiques dans les chaînes protéiques, ce qui entraîne des peptides et des acides aminés plus courts. Ces plus petits fragments de protéines sont plus facilement absorbés et utilisés par l’organisme que les protéines intactes.

Le MPH conserve tout le spectre des acides aminés essentiels présents dans le lait, ce qui en fait une source de protéines complète. Le processus d’hydrolyse réduit également le potentiel allergène des protéines de lait. Cela fait du MPH une option appropriée pour les personnes sensibles aux protéines de lait. En raison de sa haute digestibilité et de sa valeur nutritionnelle, le MPH est couramment utilisé dans les produits nutritionnels spécialisés, notamment les préparations pour nourrissons, la nutrition médicale et les suppléments sportifs.

Qu’est-ce que l’hydrolysat de protéines de lactosérum (WPH)?

L’hydrolysat de protéines de lactosérum (WPH) est une forme hautement raffinée de protéines de lactosérum, dérivée du sous-produit liquide de la production de fromage. Comme le MPH, le WPH subit une hydrolyse enzymatique, décomposant la protéine en peptides plus petits. Cette hydrolyse améliore la biodisponibilité de la protéine et accélère son absorption dans le corps.

Le WPH est particulièrement riche en acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA), en particulier la leucine, qui joue un rôle essentiel dans la synthèse des protéines musculaires. Cela fait du WPH un supplément protéique idéal pour les athlètes et les culturistes qui recherchent une récupération rapide et une croissance musculaire. De plus, le processus d’hydrolyse réduit la teneur en lactose du WPH, ce qui le rend plus facile à digérer pour les personnes intolérantes au lactose.

Applications de l’hydrolysat de protéines de lait (MPH)

L’hydrolysat de protéines de lait a diverses applications dans divers aliments nutritionnels et fonctionnels:

• Nutrition infantile. Le MPH est utilisé dans les préparations hypoallergéniques pour nourrissons, destinées aux nourrissons allergiques ou intolérants aux protéines de lait de vache. Sa composition douce favorise une croissance et un développement sains sans déclencher de réactions allergiques.
• Nutrition clinique. En milieu médical, le MPH est inclus dans les formules de nutrition entérale pour les patients dont le système digestif est compromis. Sa haute digestibilité et sa densité nutritionnelle en font une excellente source de protéines pour les patients en convalescence après une intervention chirurgicale, une maladie ou une malnutrition.
• Aliments fonctionnels. Le MPH est également utilisé dans les aliments fonctionnels, tels que les yogourts, les milk-shakes et les barres riches en protéines. Ces produits sont conçus pour offrir des avantages nutritionnels améliorés, notamment la récupération musculaire et le soutien immunitaire.
• Nutrition des personnes âgées. Pour les personnes âgées, le MPH fournit une source de protéines de haute qualité, facile à digérer, aidant à maintenir la masse musculaire et la santé globale.

Applications de l’hydrolysat de protéines de lactosérum (WPH)

L’hydrolysat de protéines de lactosérum est largement utilisé dans les domaines suivants:

• Nutrition sportive. Le WPH est un aliment de base dans la nutrition sportive en raison de son absorption rapide et de sa teneur élevée en BCAA. Il aide les athlètes à récupérer plus rapidement après l’exercice en favorisant la réparation et la croissance musculaires. Les suppléments pré et post-entraînement incluent souvent du WPH pour ces raisons.
• Nutrition médicale. En milieu clinique, le WPH est utilisé pour les patients qui ont besoin d’un apport rapide en protéines, comme ceux qui ont des problèmes de malabsorption ou des conditions de fonte musculaire. Sa digestibilité facile et son absorption rapide en font un choix approprié pour la thérapie de nutrition médicale.
• Gestion du poids. Le WPH est inclus dans les substituts de repas et les aliments enrichis en protéines pour la gestion du poids. Ses propriétés rassasiantes aident à réduire la faim et à soutenir le maintien musculaire pendant la perte de poids.
• Aliments et boissons fonctionnels. Le WPH est également utilisé dans une variété d’aliments et de boissons fonctionnels, offrant aux consommateurs un moyen pratique d’augmenter leur apport en protéines. Les produits comme l’eau enrichie en protéines, les collations et les barres repas contiennent souvent du WPH pour ses bienfaits nutritionnels.

Hydrolysat de protéines de lactosérum vs. Hydrolysat de protéines de lait

Bien que le WPH et le MPH soient dérivés des protéines de lait, ils offrent des profils nutritionnels et des avantages distincts. Le choix entre les deux dépend des besoins alimentaires et de santé spécifiques:

• Source et composition. Le WPH est dérivé spécifiquement du lactosérum, un sous-produit de la production de fromage, et est particulièrement riche en BCAA. Le MPH, d’autre part, provient du lait entier et contient à la fois des protéines de caséine et de lactosérum, offrant un profil d’acides aminés plus équilibré.
• Taux d’absorption. Le WPH est rapidement absorbé en raison de la taille de ses peptides plus petits, ce qui le rend idéal pour les situations nécessitant une livraison rapide de protéines, comme la récupération post-entraînement. Le MPH, bien qu’il soit également facile à digérer, offre une libération plus soutenue d’acides aminés.
• Teneur en lactose. Le WPH contient généralement moins de lactose que le MPH, ce qui en fait une meilleure option pour les personnes intolérantes au lactose.
• Applications. Le WPH est très apprécié dans la nutrition sportive et clinique en raison de son absorption rapide et de sa teneur élevée en leucine. Le MPH est plus couramment utilisé dans les formules hypoallergéniques et les aliments fonctionnels où un profil nutritionnel plus large est bénéfique.
• Allergénicité. Le WPH et le MPH sont hydrolysés pour réduire le potentiel allergène, mais le MPH est souvent préféré dans les préparations hypoallergéniques pour nourrissons et les formules médicales en raison de son profil nutritionnel complet et de ses composants allergènes réduits.

Comprendre les avantages et les applications spécifiques du WPH et du MPH peut aider les individus à choisir le bon supplément protéique en fonction de leurs objectifs nutritionnels et de leurs restrictions alimentaires.