Où le concentré de protéines de lactosérum est-il utilisé?

Une protéine polyvalente et complète, à absorption rapide, contenant les neuf acides aminés essentiels, notre concentré de protéines de lactosérum est idéal pour:

• Produits laitiers (yaourt, crème glacée, fromage)
• Boissons prêtes à boire
• Boissons instantanées
• Produits riches en protéines
• Nutrition sportive
• Produits diététiques
• Nutrition infantile
• Soupes et sauces
• Pâtes à tartiner et trempettes
• Vinaigrette
• Dîners surgelés
• Boulangerie et cheesecakes
• Mélanges secs
• Mélanges humides
• Mélanges secs préparés

Il existe plusieurs types de concentrés de lactosérum, mais le Concentré de protéines de lactosérum est une protéine complète et contient les 9 acides aminés essentiels.

Suppléments nutritionnels

⠀⠀Les concentrés de protéines de lactosérum sont des ingrédients précieux pour la formulation de poudres infantiles, afin d’obtenir une composition nutritionnelle aussi proche que possible de celle du lait maternel et de couvrir les besoins nutritionnels des enfants.
⠀⠀Pour assurer un apport adéquat en acides aminés essentiels, les concentrés de protéines de lactosérum sont couramment utilisés dans la nutrition infantile, en particulier les concentrés à 35 % ou 80 % de protéines dans la matière sèche.
⠀⠀Le CPL est donc destiné à être utilisé dans les préparations pour nourrissons. Il est riche en alpha-lactalbumine, qui est la principale protéine du lait maternel. Sa composition optimale en acides aminés permet également de réduire la teneur en protéines des préparations pour nourrissons, notamment grâce à sa forte teneur en tryptophane.

Additif alimentaire

⠀⠀Les concentrés de protéines de lactosérum sont également utilisés pour leurs propriétés fonctionnelles, dans les produits laitiers, par exemple. Leurs qualités moussantes permettent d’améliorer la texture, l’onctuosité et les propriétés organoleptiques du produit fini.
⠀⠀Les concentrés de lactosérum offrent des propriétés nutritionnelles et fonctionnelles exceptionnelles. Leur haute teneur en protéines, leur faible teneur en matières grasses, leur digestibilité facile et leur solubilité à différents niveaux de pH les rendent idéaux pour la formulation de nombreux produits alimentaires. En s’appuyant sur leurs caractéristiques spécifiques, ils peuvent être utilisés de manière ciblée en fonction des effets souhaités et de la population cible.

Autres applications

⠀⠀Les fabricants d’aliments et de boissons utilisent le concentré de protéines de lactosérum pour:

• Augmenter les niveaux de protéines
• Aider à réduire les graisses et les calories
• Améliorer la texture
• Remplacer le lait, la crème, le beurre, l’huile, les œufs et les produits laitiers frais
• Économiser de l’argent
• Rendre les produits stables en rayon

Propriétés du concentré de protéines de lactosérum

• Fournit une excellente valeur nutritionnelle – source de protéines à absorption rapide qui soutient la construction musculaire et la récupération.
• Excellent pour la pâtisserie – aide à lier et à renforcer les pâtes.
• Les capacités de formation de mousse ajoutent de la structure et de l’élasticité aux aliments, en particulier dans les aliments sans matières grasses.

Ne convient pas à tout le monde

⠀⠀Bien que le concentré de protéines de lactosérum soit sûr pour la plupart des gens, certaines personnes devraient l’éviter. Le concentré de protéines de lactosérum contient du lactose (à des degrés divers, selon le degré de transformation) et peut donc ne pas convenir aux personnes intolérantes au lactose, ni aux personnes souffrant d’allergies aux protéines du lait de vache. Ne convient pas aux végétaliens. Si vous êtes allergique aux protéines du lait de vache ou si vous suivez un régime végétalien ou sans produits laitiers, vous devez éviter les produits contenant du concentré de protéines de lactosérum.

RÉSUMÉ:
Le concentré de protéines de lactosérum est appliqué dans différentes applications en utilisant ses nombreuses propriétés fonctionnelles. Le CPL 35 est utilisé comme stabilisateur et imitateur de matière grasse dans, par exemple, les crèmes glacées, les produits de boulangerie, les desserts et les produits de pâtisserie. Le CPL 80 est principalement utilisé dans la nutrition sportive et les produits diététiques. Le concentré de protéines de lactosérum stimule également la synthèse des protéines musculaires. Et en raison de la digestion rapide, c’est une source très populaire de protéines dans les compléments nutritionnels.