Où la lactosérum en poudre est-elle utilisée?

Les lactosérums en poudre sont utilisés comme ingrédients alimentaires dans de nombreuses applications, notamment:

• desserts glacés
• produits de boulangerie
• aliments diététiques
• confiseries
• plats préparés
• fabrication de chocolat
• fromages fondus
• lait concentré sucré
• produits laitiers
• nutrition infantile
• biscuits
• crème glacée
• produits de viande et saucisses séchés
• aliments pour bébés

Il existe plusieurs types de poudres, mais la lactosérum en poudre est l’une des sources les plus riches en protéines et en glucides disponibles.

Suppléments Nutritionnels

⠀⠀Lactosérum les poudres sont utilisées comme ingrédients alimentaires dans de nombreuses applications, allant du chocolat et des confiseries sucrées à la boulangerie, aux soupes et aux sauces, aux aliments pour bébés, etc., différents types étant utilisés dans différents produits alimentaires.
⠀⠀Il existe quatre types de lactosérum: lactosérum doux en poudre, lactosérum déminéralisé en poudre, lactosérum acide en poudre, lactosérum natif en poudre.
⠀⠀Nos lactosérums en poudre sont une alternative économique au lait écrémé en poudre pour les applications de chocolat car ils sont une source de lactose et fonctionnent comme agents de charge, ce qui réduit les coûts pour les fabricants de chocolat. Les lactosérums en poudre peuvent être certifiés casher.
⠀⠀Le lactosérum déminéralisé en poudre peut être utilisé dans de nombreux aliments différents, il est couramment utilisé dans certains aliments tels que les aliments pour nourrissons (et les substituts de lait de chèvre), la teneur en sels minéraux pouvant nécessiter un ajustement minutieux.

Additif alimentaire

⠀⠀Nos lactosérums doux en poudre conviennent parfaitement au lait concentré sucré et au lait évaporé. Leurs propriétés de stabilité thermique empêchent les risques de gélification lors de la production de lait concentré sucré et de lait évaporé. le lactosérum doux en poudre offre une texture homogène et constante. Sa propriété non-maillardise aide à conserver une couleur crémeuse.
⠀⠀Le lactosérum doux en poudre fait souvent partie de la liste des ingrédients des biscuits en tant que support de lactose, mais pas seulement. Son goût sucré et salé équilibré est particulièrement apprécié dans les garnitures de gaufrettes. Facile à mélanger avec d’autres ingrédients sous forme de poudre ou de liquide, le lactosérum doux en poudre s’intègre dans de nombreux types de recettes de biscuits.
⠀⠀Le lactosérum en poudre est utilisé comme ingrédient dans la transformation et la production d’une grande variété d’aliments, allant du chocolat et des confiseries sucrées au pain, aux soupes et aux sauces, aux aliments pour bébés, etc., avec une variété de variétés, utilisées dans divers aliments.

Lactosérum doux en poudre

⠀⠀Le lactosérum doux en poudre est obtenu en séchant le lactosérum doux pasteurisé qui est un sous-produit pendant le processus de fabrication des fromages tels que le suisse ou le cheddar. Le lactosérum doux en poudre contient tous les constituants du lactosérum frais, à l’exception de l’humidité dans la même proportion relative, Protéine totale 11 – 13 % et lactose 70 – 75 %.
⠀⠀Le lactosérum doux en poudre peut être utilisé pour remplacer une partie du lait écrémé dans les recettes. Il donne une saveur sucrée et est une excellente source de protéines complètes. Le lactosérum a également un effet de raccourcissement dans les pâtes et est utilisé dans la fabrication de saucisses.
⠀⠀Le lactosérum doux en poudre est régulièrement utilisé dans les produits alimentaires et les boulangeries pour les collations, le chocolat, la confiserie, les desserts, la crème glacée, les sauces, le fromage fondu, les soupes, les boissons, les vinaigrettes. Le lactosérum doux en poudre est également utilisé dans les aliments pour animaux de compagnie et les produits alimentaires pour animaux.

Lactosérum déminéralisé en poudre

⠀⠀Les lactosérums déminéralisés en poudre sont souvent recherchés pour leur faible teneur en minéraux. La déminéralisation réduit les saveurs excessivement salées dans les applications alimentaires et limite l’apport en minéraux pour les applications nutritionnelles comme les préparations pour nourrissons.
⠀⠀Le lactosérum déminéralisé contient du lactose et des protéines sériques à haute valeur nutritionnelle. Lorsqu’il est déminéralisé à 90 %, il est utilisé pour l’alimentation infantile. Le lactosérum déminéralisé aide à standardiser les teneurs en protéines sériques, en lactose et en minéraux des préparations pour nourrissons afin de se rapprocher de la composition du lait maternel.

Lactosérum acide en poudre

⠀⠀Le lactosérum acide en poudre est fabriqué en séchant du lactosérum frais obtenu à partir de fromage blanc frais. La fermentation microbienne abaisse le pH du lait et transforme le lactose en acide lactique.
⠀⠀La teneur en lactose du lactosérum acide en poudre est inférieure à celle du lactosérum doux en poudre. Son indice d’acide est plus élevé, il a, par conséquent, un goût plus acide que le lactosérum doux.

Ne convient pas à tout le monde

⠀⠀Bien que le lactosérum en poudre soit sans danger pour la plupart des gens, certaines personnes devraient l’éviter. Le lactosérum en poudre ne convient pas aux personnes souffrant d’une allergie aux protéines de lait de vache comme la caséine et le lactosérum. Le lactosérum en poudre contient du lactose, il ne peut pas être utilisé par les personnes intolérantes au lactose. Pas végétalien. Si vous êtes allergique aux protéines de lait de vache ou si vous suivez un régime végétalien ou sans produits laitiers, vous devez éviter les produits contenant du lactosérum en poudre.

RÉSUMÉ:
Le lactosérum en poudre peut être utilisé de nombreuses manières différentes et constitue une excellente source de protéines. Le lactosérum en poudre peut être consommé dans un large éventail d’applications: produits de boulangerie, chocolat et confiserie, produits laitiers, crèmes glacées, préparations pour nourrissons, nutrition clinique et produits pharmaceutiques. Nos lactosérums en poudre sont une alternative économique au lait écrémé en poudre pour les applications de chocolat car ils sont une source de lactose et fonctionnent comme agents de charge, ce qui réduit les coûts pour les fabricants de chocolat.