Application du lactose

Le lactose remplit une fonction importante dans les aliments manufacturés et les produits pharmaceutiques, notamment :

• boulangerie
• confiserie
• collation
• desserts glacés
• diabétique
• préparation pour nourrissons
• aliments pour bébés
• confitures et conserves
• édulcorants
• poudres instantanées
• produits carnés
• mélanges salés
• soupes et sauces
• production de bière

Lactose est une source utile d’énergie alimentaire et peut jouer un rôle important dans l’absorption du calcium. Il a un goût net et peut augmenter la teneur en matières solides, la viscosité et améliorer les qualités texturales d’une gamme de produits sans les rendre trop sucrés. Végétarien, casher et halal agréé, cet ingrédient est disponible sous forme de poudre de haute qualité, grossière ou fine.

Suppléments nutritionnels

⠀⠀Lactose remplit une fonction importante dans les aliments manufacturés et les produits pharmaceutiques. Il est couramment utilisé comme ingrédient dans les aliments tels que les préparations pour nourrissons, les produits de panification, les céréales, les viandes transformées et les substituts de viande, les protéines et les suppléments nutritionnels. Dans les laits en poudre, par exemple, le lactose est utilisé pour la standardisation des protéines.
⠀⠀Le lactose est un glucide idéal pour la fabrication de préparations pour nourrissons, où la composition du produit final est soumise à un contrôle détaillé. La sécurité alimentaire et la qualité de la poudre sont des priorités absolues lors du choix du bon lactose pour une variété de produits alimentaires et de dérivés du lactose. Avec notre gamme de lactose, nous visons à répondre à vos exigences pour des applications spécifiques.
⠀⠀Dans le chocolat, le lactose apporte un goût doux et une texture cohérente car il améliore la cristallisation du chocolat. Notre lactose répond parfaitement aux exigences des applications chocolatées.

Additif alimentaire

⠀⠀Le lactose est utilisé dans plusieurs facettes de la transformation des aliments. Le lactose comestible utilisé dans la transformation des aliments est également principalement produit à partir de lactosérum.
⠀⠀Il est utilisé dans les assaisonnements et les produits de boulangerie en raison de sa capacité à bien véhiculer les couleurs et les saveurs. Il est également ajouté aux aliments et aux produits comestibles comme la crème glacée, le lait écrémé, le lait concentré, les soupes sèches, les crèmes à café, le chocolat et les bonbons, les produits carnés et les fruits et légumes en conserve.
⠀⠀Lorsqu’il est ajouté aux aliments, le lactose peut réduire les coûts et réguler la douceur.

Autres applications

⠀⠀Le lactose est largement utilisé dans l’industrie pharmaceutique dans la préparation et la fabrication de médicaments. Le lactose de qualité pharmaceutique est produit à partir de lactosérum – le liquide qui reste après que le lait a été caillé et égoutté lors de la fabrication du fromage.
⠀⠀Dans la plupart de ses applications, le lactose est utilisé comme excipient (ingrédient inactif). Son objectif principal est d’aider à l’administration de l’ingrédient actif dans le corps. Il est principalement utilisé dans les comprimés, les capsules et les inhalateurs de poudre sèche.
⠀⠀Certaines des caractéristiques du lactose qui le rendent bien adapté à ces fins sont son insipidité, sa stabilité chimique et physique, sa disponibilité facile, sa compatibilité avec les ingrédients actifs et sa capacité à se dissoudre dans l’eau.

Caractéristiques du lactose

• Fabriqué à partir de lactosérum doux frais
• Source naturelle de glucides et d’énergie
• Blanc à légèrement jaunâtre, avec une teneur naturelle en vitamine B2
• Saveur douce et constamment légère
• Moins sucré que le saccharose pour les applications dans les produits sucrés et salés
• Différents degrés de broyage permettent de choisir la fluidité et la solubilité

Ne convient pas à tout le monde

⠀⠀Bien que le lactose soit sans danger pour la plupart des gens, certaines personnes devraient l’éviter. Intolérance au lactose. Mauvaise digestion du lactose. Pas végétalien. Si vous êtes intolérant au lactose ou si vous suivez un régime végétalien ou sans produits laitiers, vous devriez éviter les produits qui contiennent du lactose.

RÉSUMÉ :
Le lactose est un sucre naturel présent dans le lait. C’est un glucide et il est composé de deux sucres : le glucose et le galactose. Le lactose est une source d’énergie importante pour les bébés, et il est également couramment utilisé dans la transformation des aliments et la fabrication de médicaments pharmaceutiques. Son goût délicat naturel et ses faibles calories font du lactose l’un des meilleurs ingrédients laitiers pour les applications pharmaceutiques, nutritionnelles, alimentaires ou fourragères.