Шоколадные трюфели с сухим молоком (без выпечки)

Шоколадные трюфели с сухим молоком — простой десерт без выпечки из сухого цельного молока, какао, сливочного масла и сахара. Они отличаются насыщенным шоколадным вкусом и мягкой кремовой текстурой, а для приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов.

Этот рецепт также является практическим примером использования сухого цельного молока в кондитерских изделиях. Сухое молоко придает молочный вкус, насыщенность и консистенцию, одновременно помогая создать плотную и однородную консистенцию, необходимую для придания трюфелям формы.

Ингредиенты

• 200 г сухого цельного молока
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 3–4 столовые ложки какао-порошка
• 50 мл воды
• Какао-порошок, кокосовая стружка или измельченные орехи для покрытия.

Как приготовить шоколадные трюфели из сухого молока

1. Добавьте масло, сахар и воду в небольшую кастрюлю. Осторожно нагревайте, пока масло не растает и сахар не начнет растворяться. Не кипятить.
2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте какао-порошок. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и однородной.
3. Постепенно добавляйте сухое цельное молоко, непрерывно помешивая, пока не образуется густое гладкое тесто.
4. Дайте смеси немного остыть, пока с ней не станет удобно обращаться.
5. Возьмите небольшие порции смеси и скатайте их между руками, формируя шарики.
6. Посыпьте каждый трюфель какао-порошком, кокосовой стружкой или измельченными орехами.
7. Готовые трюфели поместите в холодильник минимум на 1 час, чтобы они затвердели перед подачей на стол.

Советы и варианты

Для большей текстуры перед приданием формы поместите в центр каждого трюфеля целый фундук или миндаль.

Вы также можете поэкспериментировать с разными покрытиями. Какао-порошок придает более насыщенный шоколадный вкус, а кокосовая стружка придает сладость и контрастную текстуру. Мелко измельченный фундук, миндаль или другие орехи придадут дополнительный хруст.

Чтобы трюфели были более однородными, перед раскатыванием разделите смесь на порции так, чтобы каждый кусок был примерно одинакового размера.

Как хранить шоколадные трюфели из сухого молока

Готовые трюфели храните в герметичном контейнере в холодильнике. Охлаждение помогает им сохранить форму и твердую текстуру.

Для получения наилучшей текстуры и вкуса дайте охлажденным трюфелям постоять при комнатной температуре несколько минут перед подачей на стол.

Зачем использовать сухое цельное молоко в шоколадных трюфелях?

Сухое цельное молоко содержит сухие вещества молока и молочный жир в удобной сухой форме. В шоколадных трюфелях оно придаёт насыщенный молочный вкус и помогает придать смеси консистенцию и гладкую кремовую консистенцию.

Поскольку сухое цельное молоко является сухим ингредиентом, его можно легко включать в рецептуры кондитерских изделий без добавления такого же количества дополнительной воды, как жидкое молоко.

Помимо шоколадных трюфелей, сухое цельное молоко широко используется в кондитерских изделиях, хлебобулочных изделиях, шоколаде и начинках, десертах, напитках, молочных продуктах и ​​других пищевых продуктах.

Можно ли использовать другие молочные порошки?

Состав рецепта может меняться в зависимости от типа используемого сухого молока. Сухое цельное молоко содержит молочный жир и, следовательно, придает этому рецепту как сухие вещества, так и насыщенность молока.

Замена его обезжиренным сухим молоком может повлиять на вкус, вкус и консистенцию готовых трюфелей. При адаптации рецепта под другое сухое молоко может потребоваться корректировка пропорций жира и других ингредиентов.

Сухое цельное молоко от Agrocomplex

Agrocomplex производит и поставляет сухое цельное молоко для производителей продуктов питания и промышленного применения. Наши молочные ингредиенты доступны для B2B-клиентов и могут поставляться для широкого спектра кондитерских, хлебобулочных, молочных и других пищевых продуктов.

Изучите наше сухое цельное молоко и другие молочные ингредиенты, чтобы найти правильное решение для вашего пищевого применения.