Протеиновый бананово-овсяный панкейк

Протеиновый бананово-овсяный панкейк — высокобелковый завтрак из овсяных отрубей, банана, йогурта и мицеллярного казеина. Он обладает мягкой текстурой, натуральной банановой сладостью и удачно сочетает белок с пищевыми волокнами.

Этот рецепт также является практическим примером того, как мицеллярный казеин можно включать в завтрак и в пищу, обогащенную белком. В сочетании с овсяными отрубями и другими ингредиентами он помогает создать плотное тесто, одновременно увеличивая содержание белка в готовых блинах.

Ингредиенты

• 100 г овсяных отрубей
• 60 г мицеллярного казеина
• Щепотка разрыхлителя
• 1 столовая ложка нежирного йогурта
• 1 столовая ложка кокосового порошка
• 1 яичный белок
• ½ банана
• 4 столовые ложки миндального молока

Как приготовить протеиновые бананово-овсяные оладьи

1. Добавьте в блендер овсяные отруби, мицеллярный казеин, разрыхлитель, йогурт, кокосовый порошок, яичный белок, банан и миндальное молоко. Смешайте до получения однородной массы и полного объединения.
2. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Вылейте небольшую порцию теста в форму и аккуратно распределите, если необходимо.
3. Готовьте, пока нижняя сторона не станет золотистой, а блин не станет достаточно твердым, чтобы его можно было перевернуть. Переверните и обжарьте вторую сторону до золотистого цвета.
4. Подавайте блины теплыми со свежими фруктами, йогуртом, ореховым маслом или другой начинкой по вашему выбору.

Советы и варианты

Для дополнительного вкуса перед смешиванием добавьте в тесто небольшое количество корицы или ванили. Оба хорошо сочетаются с натуральной сладостью банана, не требуя дополнительного сахара.

Консистенция теста может варьироваться в зависимости от используемых овсяных отрубей, мицеллярного казеина и йогурта. Если смесь слишком густая, добавьте еще немного миндального молока. Если он слишком тонкий, дайте ему немного постоять перед приготовлением, чтобы сухие ингредиенты могли впитать больше влаги.

Для подачи попробуйте свежие ягоды, нарезанный банан, йогурт, ореховое масло или легкий творожный крем. Эти начинки могут придать блинам разную текстуру и сделать их подходящими для самых разных комбинаций завтраков.

Как хранить протеиновые бананово-овсяные оладьи

Блинчики лучше всего подавать теплыми и свежеприготовленными. При необходимости приготовленные блины можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике и разогревать перед подачей.

Чтобы восстановить приятную текстуру, ненадолго разогрейте их на сухой сковороде или другом подходящем приборе, а не перегревайте.

Зачем использовать мицеллярный казеин в блинах?

Мицеллярный казеин — это ингредиент молочного белка, который можно использовать для увеличения содержания белка в продуктах для завтрака, закусках, десертах и ​​других пищевых продуктах. В этом рецепте его смешивают с овсяными отрубями, чтобы получить густое и сытное тесто для блинов.

Казеин имеет функциональные характеристики, отличные от сывороточных белков, и может влиять на связывание воды, текстуру, вязкость и ощущение во рту. Эти свойства делают мицеллярный казеин полезным в рецептурах, где важны как обогащение белком, так и текстура.

Помимо блинов, мицеллярный казеин широко используется в спортивном питании, обогащенных белком десертах, молочных продуктах, батончиках, порошкообразных смесях и других функциональных пищевых продуктах.

Можно ли отрегулировать тесто для блинов?

Да. Тесто, обогащенное белком, часто требует небольших корректировок, поскольку разные белковые порошки и сухие ингредиенты по-разному впитывают влагу. Если тесто становится слишком густым, понемногу добавляйте миндальное молоко, пока оно не достигнет консистенции, которую будет легко разлить.

Вкус также можно регулировать с помощью корицы, ванили, какао, фруктов или других ингредиентов, сохраняя при этом базовую комбинацию овсянки, банана и мицеллярного казеина.

Мицеллярный казеин от Agrocomplex

Agrocomplex производит и поставляет мицеллярный казеин для производителей продуктов питания и разработки продуктов. Он подходит для спортивного питания, продуктов, обогащенных белком, десертов, молочных продуктов, закусок и других функциональных составов.

Наши молочные ингредиенты производятся в ЕС в соответствии со строгими стандартами качества, имеют соответствующие спецификации и надежную функциональность для широкого спектра пищевых применений.