Применение и использование казеината натрия

Что такое казеинат натрия?

Казеинат натрия является отличным эмульгатором и загустителем, который широко используется в пищевой промышленности для улучшения удержания жира в продуктах и воды, предотвращения синерезиса, обеспечения равномерного распределения различных ингредиентов при переработке пищевых продуктов, а также для улучшения текстуры и вкуса пищи. Он часто используется в хлебе, печенье, конфетах, тортах, мороженом, йогуртовых напитках и маргарине, соусах, фастфуде, мясных и морепродуктах. Казеинат натрия может использоваться в пищевой, напиточной, фармацевтической промышленности, продуктах для здоровья и личной гигиены, сельском хозяйстве/кормах для животных/птицеводстве. Казеинат натрия используется в качестве пищевого эмульгатора и загустителя в хлебе, печенье, конфетах, тортах, мороженом, йогуртовых напитках и маргарине, подливках, фастфуде, мясных и морепродуктах. Казеинат натрия – это биохимическое название казеина, который является типом белка, содержащегося в молоке всех млекопитающих. Казеин, что в переводе с латыни означает «сыр», является основным компонентом коммерческого сыра и его основным источником белка. Некоторые люди страдают аллергией на казеинат натрия, и он был связан с некоторыми заболеваниями человека, в основном с аутизмом и желудочно-кишечными проблемами.

Применение казеината натрия:

В пищевой промышленности

Казеинат натрия может использоваться в качестве пищевой добавки, загустителя, эмульгатора и стабилизатора текстуры в таких продуктах, как хлеб, печенье, конфеты, торты, мороженое, йогуртовые напитки и маргарин, подливки, фастфуд, мясные и морепродукты. В колбасных изделиях его можно использовать для равномерного распределения жира и увеличения адгезионных свойств мяса. Дозировка в колбасных изделиях составляет 0,2%-0,3%. В рыбных котлетах он может улучшить эластичность. В мороженом использование казеината натрия способствует стабильности пузырьков в продуктах и предотвращает конденсацию и сжатие сахара. В хлебе он используется для улучшения свойств. В хлебе, печенье и лапше дозировка составляет 0,2%-0,5%; в зарубежной выпечке, пончиках и шоколаде – 0,59%-5,0%, а в сливочных молочных напитках – 0,2%-0,39%. Кроме того, геллановая камедь также может использоваться в молочных и яичных продуктах.

В напитках

Казеинат натрия может использоваться в качестве пищевой добавки, загустителя, эмульгатора и стабилизатора текстуры в напитках.

В фармацевтике

Казеинат натрия может использоваться в качестве промежуточного продукта в фармацевтической промышленности.

В продуктах для здоровья и личной гигиены

Казеинат натрия может использоваться в косметических средствах и продуктах личной гигиены.

Побочные эффекты казеината натрия

Казеинат натрия производится из коровьего молока и имеет кремово-белый цвет. Этот продукт используется в качестве пищевой добавки, придающей питательные свойства, вкус и особую консистенцию. Казеинат натрия широко используется в мясных продуктах, заменителях сливок для кофе, обработанных злаках, выпечке и плавленых сырах. Хотя он считается безопасным, некоторые убеждены, что он может иметь потенциально опасные последствия для здоровья.

Возможные побочные эффекты казеината натрия

Казеинат натрия обычно считается безопасным ингредиентом. Побочные эффекты могут включать: 1. Люди с непереносимостью лактозы могут испытывать боли в животе и вздутие (избыток газов и давление в желудке). 2. Поскольку казеинат подвергается высокотемпературной обработке, он становится ультратермолизованным белком в сочетании с глутаматом натрия (побочным продуктом термолиза белка). Употребление этого белка может привести к головным болям, болям в груди, тошноте, слабости, учащенному сердцебиению и т.д. 3. Исследователи и врачи считают, что пептиды казеина могут серьезно влиять на уровень артериального давления во время и после операции. 4. Было замечено, что продукты из казеина препятствуют адсорбции некоторых лекарственных препаратов, что в конечном итоге может привести к серьезным проблемам со здоровьем. 5. Некоторые люди страдают аллергией на казеин и могут иметь опасную для жизни реакцию.

Меры предосторожности для особых групп населения

Существует много опасений относительно диеты и питания для таких групп населения, как новорожденные, дети, беременные, а также для людей, чувствительных к казеинату натрия. Лучше проконсультироваться с врачом, если вы хотите употреблять казеинат натрия.