Концентрат сывороточного белка (WPC) и изолят сывороточного белка (WPI) — в чем разница?

Что такое сывороточный протеиновый порошок?

Сывороточный протеин – это высокоочищенный источник белка, содержащегося в коровьем молоке, в порошкообразной форме. Молоко состоит из различных питательных веществ, включая воду, витамины, углеводы и два белка: 80% из которых составляет казеин, а 20% – сыворотка.

Как производится сыворотка?

Сыворотка – это побочный продукт молочной промышленности. В процессе переработки молока для производства сыра, сыворотка отделяется от казеина (творожного сгустка) в результате ферментативной реакции. Оставшаяся жидкость нагревается с использованием процесса, называемого пастеризацией. Жидкая сыворотка затем очищается процессами фильтрации для создания концентрированной, высокобелковой жидкости (отсюда и термин «концентрат сывороточного протеина»). Обычно используются два типа процессов фильтрации: низкотемпературный (60°) и высокотемпературный (130°). Низкотемпературный процесс считается предпочтительным и превосходящим, так как он лучше защищает и сохраняет пищевую целостность сыворотки, чем высокотемпературный. Разница между концентратом сывороточного протеина и изолятом сывороточного протеина заключается в том, что WPI (изолят) подвергается дополнительному процессу фильтрации в жидкой форме. Это также называется «микрофильтрацией», при которой пропускание жидкой сыворотки через ряд очень мелких фильтров удаляет практически все жировые и углеводные компоненты, «изолируя» при этом белковое питательное вещество. Результатом является ультраочищенный изолят сыворотки с меньшим содержанием жира, углеводов, лактозы и немного более высоким содержанием белка, чем у его аналога – концентрата сыворотки – этот дополнительный процесс фильтрации также объясняет типичную разницу в стоимости между концентратом и изолятом сывороточного протеина. Сывороточный протеин является доминирующей формой белковой добавки, потому что он содержит все аминокислоты с разветвленной цепью, необходимые для питания ваших мышц. Это быстроусваиваемый и легкоперевариваемый белок, отлично подходящий для роста и восстановления мышц. По сравнению с цельными пищевыми источниками белка, сывороточный протеин обеспечивает гораздо более высокую концентрацию белка и незаменимых аминокислот. Порошок сывороточного протеина предлагает очень хорошее соотношение цены и качества. Легко смешивается с любой пищей в дороге, а также чрезвычайно удобен в использовании.

WPC или WPI. В чем разница?

Agrocomplex Sp. z o.o. предлагает два вариан