Soufflé de cheesecake com queijo cottage

O soufflé de cheesecake com queijo cottage é uma sobremesa rápida e rica em proteína, preparada com queijo cottage, ovo, kefir e leite magro em pó. Feito no micro-ondas, tem uma textura leve e cremosa e um sabor de cheesecake, sem necessidade de forno.

Esta receita simples é também um exemplo prático de como o leite magro em pó pode ser utilizado em sobremesas ricas em proteína e em formulações à base de produtos lácteos. Acrescenta extrato seco de leite sem introduzir muita humidade adicional e pode contribuir para a textura, o sabor lácteo e a consistência da formulação.

Ingredientes

• 1 ovo
• 250 g de queijo cottage magro e cremoso
• 1 c. de sopa de leite magro em pó
• 1 c. de sopa de kefir magro
• Baunilha ou outro aroma à escolha
• Adoçante a gosto

Como preparar o soufflé de cheesecake com queijo cottage

1. Juntar o ovo, o queijo cottage, o leite magro em pó, o kefir, o aroma e o adoçante numa taça de vidro própria para micro-ondas. Bater ou misturar até obter um preparado liso e homogéneo.
2. Levar ao micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto.
3. Deixar o preparado repousar 2 a 3 minutos para que o calor se distribua de forma mais uniforme.
4. Levar novamente ao micro-ondas na potência máxima durante 1 minuto.
5. Verificar a textura. As margens devem estar presas e o centro deve estar quente e ligeiramente firme, em vez de líquido.
6. Se necessário, continuar a aquecer no micro-ondas em intervalos curtos até o preparado com ovo estar completamente cozinhado. Deixar arrefecer ligeiramente antes de servir.

Sugestões para servir

Sirva o soufflé morno, para uma textura mais suave e leve, ou refrigere-o antes de servir, para uma consistência mais densa e próxima do cheesecake tradicional.

Para uma sobremesa mais rica, acrescente um fio de chocolate e finalize com frutos secos picados, frutos vermelhos frescos ou ambos. A baunilha combina especialmente bem com o queijo cottage, mas também pode utilizar outros aromas, como raspa de limão, canela ou cacau.

Sugestões para a melhor textura

Misturar bem os ingredientes ajuda a obter uma textura mais lisa. O queijo cottage cremoso resulta particularmente bem, porque se incorpora de forma mais uniforme no preparado.

A potência do micro-ondas varia entre aparelhos, pelo que poderá ser necessário ajustar o tempo exato de cozedura. É preferível acrescentar intervalos curtos de cozedura a sobreaquecer a sobremesa, o que pode tornar a textura seca ou borrachuda.

O centro pode ficar macio e cremoso, mas o preparado com ovo deve estar completamente cozinhado e não líquido.

Como conservar o soufflé de cheesecake com queijo cottage

Se preferir uma textura fria, ao estilo cheesecake, deixe a sobremesa arrefecer e guarde-a depois no frigorífico num recipiente tapado.

Para obter a melhor textura e sabor, esta sobremesa é ideal quando preparada em pequenas porções e consumida fresca ou depois de refrigerada.

Porquê utilizar leite magro em pó no soufflé de cheesecake?

O leite magro em pó é um ingrediente lácteo seco e concentrado, que contém proteínas do leite, lactose, minerais e outros sólidos lácteos, com a maior parte da gordura removida. Em sobremesas à base de produtos lácteos, permite aumentar os sólidos lácteos sem acrescentar a mesma quantidade de líquido que o leite fresco.

Neste soufflé de queijo cottage, o leite magro em pó acrescenta sólidos lácteos adicionais e ajuda a manter uma textura cremosa e coesa. O seu formato seco torna-o útil em formulações em que o equilíbrio de humidade e a consistência são importantes.

Para além das sobremesas ao estilo cheesecake, o leite magro em pó é amplamente utilizado em produtos de padaria e pastelaria, confeitaria, aplicações lácteas, sobremesas, bebidas, produtos nutricionais e outras formulações alimentares.

É possível ajustar a receita?

Sim. O sabor pode ser adaptado com baunilha, cacau, canela, raspa de citrinos ou outros aromas adequados. A doçura também pode ser ajustada a gosto.

Os diferentes queijos cottage variam no teor de humidade, pelo que por vezes pode ser útil um pequeno ajuste na quantidade de kefir ou de leite magro em pó para obter a consistência preferida.

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