Onde o leite em pó é utilizado?

O leite em pó é utilizado em muitas aplicações. Os leites em pó instantâneos, que se dissolvem facilmente em água, são utilizados pelos consumidores como substituto do leite fresco e em misturas para bebidas. Também estão disponíveis no mercado diversos produtos de leite em pó enriquecidos nutricionalmente, adaptados às necessidades dos consumidores em várias fases da vida. Estes incluem pós fortificados com vários nutrientes. Os mais comuns no mercado são os leites em pó enriquecidos com cálcio, ferro e folato. O leite em pó tem grandes aplicações como ingrediente em produtos lácteos e alimentos processados manufaturados. Uma quantidade significativa de leite em pó é utilizada no fabrico de produtos lácteos recombinados tradicionais, como leite evaporado, leite condensado açucarado e leite UHT, em países que não têm um fornecimento adequado de leite fresco. O leite em pó também é utilizado como ingrediente numa gama de produtos alimentares, incluindo gelados, leites fermentados e iogurtes, chocolate, confeitaria, produtos de panificação, sopas e molhos. O leite em pó é utilizado pelos consumidores como substituto do leite fresco e como ingrediente para o fabrico de diversos produtos alimentares processados. Para ser aceite pelos consumidores e utilizadores de ingredientes, é essencial que o leite em pó seja de boa qualidade. Os produtos de leite em pó são frequentemente incorporados como ingredientes em bebidas e produtos alimentares formulados. O leite em pó de alta qualidade tem um odor e sabor limpos, doces e agradáveis.

Qual é a vantagem do leite em pó?

O leite em pó é a fonte mais económica de sólidos lácteos para os fabricantes. Utilizam-se tanto o leite em pó gordo como o desnatado. O leite em pó desnatado tem duas vantagens: não só permite o uso de gordura vegetal em vez de gordura láctea, como também se conserva melhor. Uma longa vida útil é importante em locais onde o fabrico de leite só está disponível no verão ou onde o leite não é produzido. O leite em pó é uma solução adequada para quem não tem acesso imediato a métodos de refrigeração adequados e a produtos lácteos. O principal objetivo do fabrico de leite em pó é converter a matéria-prima líquida perecível num produto que possa ser armazenado sem perda substancial de qualidade, devido a uma baixa atividade de água que dificulta o metabolismo microbiano, preferencialmente durante alguns anos. Tem diversas aplicações em confeitaria, padaria, fórmulas infantis, alimentos nutricionais, etc. O leite integral em pó e o leite desnatado em pó são utilizados como ingredientes industriais e como fontes de sólidos lácteos para reconstituição em leite para beber, em regiões onde o fornecimento local de leite é insuficiente.