Suflet sernikowy z twarogu

Suflet sernikowy z twarogu to szybki wysokobiałkowy deser przygotowany z twarogu, jajka, kefiru i odtłuszczonego mleka w proszku. Przyrządzany w kuchence mikrofalowej ma lekką, kremową konsystencję i smak sernika, a nie wymaga użycia piekarnika.

Ten prosty przepis jest również praktycznym przykładem zastosowania odtłuszczonego mleka w proszku w deserach wysokobiałkowych i recepturach na bazie nabiału. Zwiększa zawartość suchej masy mlecznej bez wprowadzania dużej ilości dodatkowej wilgoci oraz może wpływać na teksturę, mleczny smak i powtarzalność receptury.

Składniki

• 1 jajko
• 250 g miękkiego twarogu o niskiej zawartości tłuszczu
• 1 łyżka odtłuszczonego mleka w proszku
• 1 łyżka kefiru o niskiej zawartości tłuszczu
• Wanilia lub inny wybrany aromat
• Substancja słodząca do smaku

Jak przygotować suflet sernikowy z twarogu

1. Połącz jajko, twaróg, odtłuszczone mleko w proszku, kefir, aromat i substancję słodzącą w szklanej misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej. Ubij lub wymieszaj na gładką, jednolitą masę.
2. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na wysokiej mocy przez 1 minutę.
3. Odstaw masę na 2–3 minuty, aby ciepło rozprowadziło się bardziej równomiernie.
4. Ponownie podgrzewaj na wysokiej mocy przez 1 minutę.
5. Sprawdź konsystencję. Brzegi powinny być ścięte, a środek gorący i delikatnie ścięty, nie płynny.
6. W razie potrzeby podgrzewaj dalej w krótkich odstępach, aż masa jajeczna będzie całkowicie ugotowana. Przed podaniem pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Pomysły na podanie

Podawaj suflet na ciepło, aby był bardziej miękki i lekki, albo schłodź go przed podaniem, aby uzyskać gęstszą konsystencję zbliżoną do tradycyjnego sernika.

Aby deser był bogatszy, polej go czekoladą i dodaj posiekane orzechy, świeże owoce jagodowe lub oba dodatki. Wanilia szczególnie dobrze komponuje się z twarogiem, ale można również użyć skórki cytrynowej, cynamonu lub kakao.

Wskazówki dotyczące najlepszej konsystencji

Dokładne wymieszanie składników pomaga uzyskać gładszą konsystencję. Miękki twaróg sprawdza się szczególnie dobrze, ponieważ bardziej równomiernie łączy się z masą.

Moc kuchenek mikrofalowych jest różna, dlatego dokładny czas przygotowania może wymagać dostosowania. Lepsze są krótkie dodatkowe cykle niż przegrzanie deseru, które może nadać mu suchą lub gumowatą konsystencję.

Gotowy środek może pozostać miękki i kremowy, ale masa jajeczna powinna być całkowicie ugotowana, a nie płynna.

Jak przechowywać suflet sernikowy z twarogu

Jeśli wolisz schłodzoną konsystencję przypominającą sernik, pozostaw deser do ostygnięcia, a następnie wstaw go do lodówki w zamkniętym pojemniku.

Aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak, warto przygotowywać deser w małych porcjach i spożywać na świeżo lub po schłodzeniu.

Dlaczego warto użyć odtłuszczonego mleka w proszku w suflecie sernikowym?

Odtłuszczone mleko w proszku jest skoncentrowanym suchym składnikiem mlecznym zawierającym białka mleka, laktozę, minerały i pozostałe składniki suchej masy mlecznej, z którego usunięto większość tłuszczu. W deserach mlecznych może zwiększać zawartość suchej masy mlecznej bez dodawania takiej ilości płynu jak świeże mleko.

W tym suflecie z twarogu odtłuszczone mleko w proszku dostarcza dodatkowej suchej masy mlecznej i pomaga uzyskać kremową, spójną konsystencję. Sucha postać sprawia, że jest przydatne w recepturach, w których ważny jest bilans wilgoci i powtarzalna tekstura.

Poza deserami w stylu sernika odtłuszczone mleko w proszku jest szeroko stosowane w wyrobach piekarniczych, cukiernictwie, produktach mlecznych, deserach, napojach, produktach odżywczych i innych recepturach spożywczych.

Czy można zmodyfikować przepis?

Tak. Smak można zmienić za pomocą wanilii, kakao, cynamonu, skórki cytrusowej lub innych odpowiednich aromatów. Poziom słodyczy również można dostosować do upodobań.

Różne rodzaje twarogu mają odmienną zawartość wilgoci, dlatego czasem warto nieznacznie zmienić ilość kefiru lub odtłuszczonego mleka w proszku, aby uzyskać preferowaną konsystencję.

Odtłuszczone mleko w proszku od Agrocomplex

Agrocomplex produkuje i dostarcza odtłuszczone mleko w proszku dla producentów żywności i do opracowywania produktów. Nadaje się do produktów mlecznych, piekarnictwa, cukiernictwa, deserów, napojów, żywności odżywczej i innych zastosowań wymagających stałej zawartości suchej masy mlecznej oraz odpowiednich właściwości funkcjonalnych.

Nasze składniki mleczne są wytwarzane z mleka pochodzącego z UE zgodnie z rygorystycznymi normami jakości, co zapewnia wiarygodne parametry i powtarzalne właściwości funkcjonalne w szerokiej gamie receptur spożywczych.