Koncentrat serwatkowy (WPC) a izolat serwatkowy (WPI) – jaka jest różnica?

Czym jest białko serwatkowe w proszku?

Białko serwatkowe w proszku to wysoko oczyszczone źródło białka znajdującego się w mleku krowim, w postaci proszku. Mleko składa się z różnych składników odżywczych, w tym wody, witamin, węglowodanów i dwóch białek: w 80% jest to kazeina, a w 20% serwatka.

Jak powstaje serwatka?

Serwatka jest produktem ubocznym przemysłu mleczarskiego. Podczas przetwarzania mleka na ser serwatka jest oddzielana od kazeiny (skrzepu) w wyniku reakcji enzymatycznej. Pozostały płyn jest podgrzewany w procesie zwanym pasteryzacją. Płynna serwatka jest następnie oczyszczana poprzez filtrację, tworząc skoncentrowany, wysokobiałkowy płyn (stąd nazwa koncentrat białek serwatkowych). Ogólnie stosuje się dwa rodzaje procesów filtracji: niskotemperaturowy (60°) i wysokotemperaturowy (130°). Filtracja niskotemperaturowa jest uważana za preferowany i lepszy proces, ponieważ chroni i zachowuje wartość odżywczą serwatki lepiej niż filtracja wysokotemperaturowa. Różnica między koncentratem białek serwatkowych a izolatem białek serwatkowych polega na tym, że WPI przechodzi dodatkowy proces filtracji w postaci płynnej. Nazywa się to „mikrofiltracją”, gdzie przepuszczanie płynnej serwatki przez serię bardzo małych filtrów usuwa niemal cały tłuszcz i węglowodany, jednocześnie „izolując” białko. Rezultatem jest ultraoczyszczony izolat serwatkowy o niższej zawartości tłuszczu, węglowodanów, laktozy i nieco wyższej zawartości białka niż jego odpowiednik – koncentrat serwatkowy. Ten dodatkowy proces filtracji odpowiada również za typową różnicę w cenie między koncentratem a izolatem serwatkowym. Białko serwatkowe jest dominującą formą suplementu białkowego, ponieważ zawiera wszystkie rozgałęzione aminokwasy niezbędne do zasilania mięśni. Jest to białko szybko wchłaniane i łatwo trawione, świetne do wzrostu i regeneracji mięśni. W porównaniu ze źródłami białka z pełnowartościowej żywności, białko serwatkowe zapewnia znacznie wyższe stężenie białka i niezbędnych aminokwasów. Białko serwatkowe w proszku oferuje bardzo dobrą wartość. Łatwe do zmieszania z dowolnym jedzeniem w podróży, jest również niezwykle wygodne w użyciu.

WPC czy WPI. Jaka jest różnica?

Agrocomplex Sp. z o.o. oferuje dwie opcje w zakresie białka serwatkowego:

• Koncentrat białek serwatkowych (WPC) – białko na co dzień.
• Izolat białek serwatkowych (WPI) – białko dla wymagających.

WPI i WPC przechodzą ten sam proces początkowy, a zarówno koncentrat, jak i izolat serwatkowy są najwyższej jakości i bogate we wszystkie niezbędne aminokwasy.

WPC czy WPI, które jest dla mnie odpowiednie?

Ponownie, zarówno WPC, jak i WPI pomogą Ci osiągnąć i utrzymać cele zdrowotne. Ilość tłuszczu i cukrów pozostających w koncentratach białek serwatkowych jest bardzo niewielka, a laktoza działa jako pomocny regulator odporności. Doświadczenie pokazuje, że WPI jest preferowaną opcją dla sportowców wyczynowych i osób o rygorystycznych celach dietetycznych lub wymaganiach – takich jak nietolerancja laktozy. Przykładem dla osób dbających o zdrowie może być izolat białkowy spożywany bezpośrednio po treningu, gdy składniki odżywcze białka są najskuteczniejsze, oraz koncentrat białkowy do spożycia przez resztę dnia w celu zwiększenia spożycia białka. Zaleca się stosowanie WPC przez cały dzień, aby zapewnić sytość i zmniejszyć głód. Korzyści WPC:

• wzmacnia odporność
• wspiera wysiłki związane z odchudzaniem
• poprawia zdrowie jelit
• pomaga w utracie i utrzymaniu wagi
• wspomaga wzrost i siłę mięśni

Zaleca się stosowanie WPI bezpośrednio po treningu w celu lepszej regeneracji mięśni. Korzyści WPI:

• lepsza regeneracja mięśni
• pomaga budować beztłuszczową masę mięśniową
• poprawia zdrowie jelit
• pomaga w utracie i utrzymaniu wagi