Gdzie stosuje się mleko w proszku?

Mleko w proszku jest wykorzystywane w wielu zastosowaniach. Mleko w proszku typu instant, które łatwo rozpuszcza się w wodzie, jest stosowane przez konsumentów jako substytut świeżego mleka oraz w mieszankach napojów. Na rynku dostępna jest również szeroka gama produktów mleka w proszku wzbogaconych odżywczo, dostosowanych do potrzeb konsumentów na różnych etapach życia. Obejmują one proszki wzbogacone różnymi składnikami odżywczymi. Najczęściej na rynku spotyka się mleko w proszku wzbogacone wapniem, żelazem i kwasem foliowym. Mleko w proszku ma szerokie zastosowanie jako składnik w produkcji przetworów mlecznych i żywności przetworzonej. Znaczna ilość mleka w proszku jest wykorzystywana w produkcji tradycyjnych rekombinowanych produktów mlecznych, takich jak mleko zagęszczone, słodzone mleko skondensowane i mleko UHT, w krajach, które nie dysponują wystarczającą podażą świeżego mleka. Mleko w proszku jest również wykorzystywane jako składnik w wielu produktach spożywczych, w tym w lodach, mlekach fermentowanych i jogurtach, czekoladzie, wyrobach cukierniczych, produktach piekarniczych, zupach i sosach. Mleko w proszku jest stosowane przez konsumentów jako substytut świeżego mleka oraz jako składnik do produkcji różnych przetworzonych produktów spożywczych. Aby było akceptowalne dla konsumentów i użytkowników składników, mleko w proszku musi być wysokiej jakości. Suszone mleko w proszku jest często wykorzystywane jako składnik gotowych napojów i produktów spożywczych. Wysokiej jakości mleko w proszku ma czysty, słodki i przyjemny zapach oraz smak.

Jaka jest zaleta mleka w proszku?

Mleko w proszku jest najtańszym źródłem suchej masy mlecznej dla producentów. Stosuje się zarówno pełne mleko w proszku, jak i mleko w proszku odtłuszczone. Odtłuszczone mleko w proszku ma dwie zalety: pozwala na zastosowanie tłuszczu roślinnego zamiast tłuszczu mlecznego, a także lepiej się przechowuje. Długi okres przydatności do spożycia jest istotny w miejscach, gdzie mleko produkowane jest jedynie latem lub gdzie mleko w ogóle nie jest produkowane. Mleko w proszku jest odpowiednim rozwiązaniem dla osób, które nie mają natychmiastowego dostępu do odpowiednich metod chłodzenia i produktów mlecznych. Głównym celem produkcji mleka w proszku jest przekształcenie płynnego, nietrwałego surowca w produkt, który można przechowywać bez znaczącej utraty jakości dzięki niskiej aktywności wody, ograniczającej metabolizm mikroorganizmów, najlepiej przez kilka lat. Ma ono różnorodne zastosowania w cukiernictwie, piekarnictwie, odżywkach dla niemowląt, żywności odżywczej itp. Pełne mleko w proszku i odtłuszczone mleko w proszku są stosowane jako składniki przemysłowe oraz jako źródło suchej masy mlecznej do odtwarzania mleka pitnego w regionach, gdzie lokalna podaż mleka jest niewystarczająca.