Wo wird Labkasein verwendet?

Labkaseinpulver wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter:

• Käseherstellung
• Eiscreme
• Molkereidesserts
• Proteindrinks
• Backwaren
• Konfekt
• Pharmazie
• Kosmetik
• Farben- und Lackindustrie

Es gibt mehrere Kaseinsorten, aber Labkasein verleiht der verarbeiteten Käsemasse die notwendige Festigkeit und Elastizität und sorgt für eine feste Textur des Analogkäses, wodurch gute Reibeigenschaften gefördert werden.

Nahrungsergänzungsmittel

⠀⠀Labkasein ist für verschiedene Arten von verarbeitetem Käse geeignet. Milchproteine bestimmen die endgültige Textur und die physikochemische Stabilität der Endprodukte. Unser Labkasein verleiht verarbeiteten Käsesorten, die streichfähig, in Scheiben geschnitten oder in Blöcken erhältlich sind, die notwendige Festigkeit und Elastizität. Unser Sortiment ist an Bedingungen für Niedrigtemperatur-, Pasteurisations- oder UHT-Verfahren angepasst.
⠀⠀Käseanaloga werden hauptsächlich für die Herstellung von Fertiggerichten (Pizzas, Gratins usw.) verwendet. Es erfordert eine schnelle Erstarrungszeit bei maximaler Wasseraufnahme. Die Endprodukte müssen reibbar sein, eine lange Dehnbarkeit nach dem Schmelzen und eine hohe Deckkraft aufweisen. Unser Labkasein verleiht dem Endprodukt eine feste Textur, fördert gute Reibeigenschaften und bietet gleichzeitig gute Schmelzeigenschaften, während es die Ölexudation begrenzt. Es verbessert und bewahrt die Dehnbarkeit bei Pizza-Käse-Analoga.
⠀⠀Labkasein ist ein getrocknetes, körniges, frei fließendes Pulver mit hohem Proteingehalt, das aus frischer, pasteurisierter Magermilch von Kühen hergestellt wird, die enzymatisch geronnen wurde. Farbe: weiß bis cremefarben. Geschmack und Geruch: sauber und mild.

Verwendungshinweis

⠀Labkasein ist als proteinreiche, aminosäurereiche Basismischung und als Zutat für Pop-Up-Mischungen konzipiert. Labkasein kann als Basis für HNV-Boilie-Mischungen aufgrund seiner teilweisen Löslichkeit verwendet werden. Kombiniert gut mit Saurem Kasein, Laktalbumin oder Molkenproteinkonzentrat in gleichen Anteilen.

• Ermöglicht mehr Flexibilität bei der Formulierung von verarbeitetem Käse durch separate Integration von Fett- und Proteinquellen.
• Mit höheren Gehalten an intaktem Kasein als natürlicher Käse gewährleistet es eine gleichbleibende Leistung über die gesamte Haltbarkeit hinweg.
• Ermöglicht die Herstellung von verarbeitetem Käse mit höherem Proteingehalt und ermöglicht Natrium- und Fettreduktion.
• Ermöglicht optimierte Formulierungen für verarbeiteten Käse.
• Bietet hervorragende Geschmacksstabilität dank seiner Konsistenz.

Eigenschaften von Labkasein

Labkasein hat mehrere charakteristische Merkmale:

• Guter Nährwert
• Hervorragende Geschmacksstabilität
• Niedriger Fett- und Cholesteringehalt
• Hervorragende Emulgierfähigkeit
• Unlöslich in Wasser

Kundentipps

• Dieses Produkt sollte an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden.
• Da es sich um ein reines Naturprodukt handelt, kann es physische Variationen zwischen verschiedenen Chargen geben.
• Dies ist normal und beeinflusst das Leistungspotenzial des Produkts nicht.

Nicht für jeden geeignet

Nicht vegan-freundlich. Wenn Sie eine Kaseinallergie haben oder eine vegane oder milchfreie Diät einhalten, sollten Sie Produkte, die Labkasein enthalten, vermeiden.

ZUSAMMENFASSUNG:
Labkasein kann bei der Herstellung von Analog- und verarbeitetem Käse verwendet werden, bei denen Butterfett durch Pflanzenfett ersetzt wird, um Kosten zu senken oder spezifische Eigenschaften zu erzielen. In verschiedenen Prozessen der Käseherstellung ermöglicht die Verwendung unserer Produkte nicht nur eine optimale Qualität der Endprodukte, sondern auch eine bessere Kostenkontrolle.